Guía de Siena Comer y Beber
La comida de está región es sencilla pero abundante. Está basada en la sabrosa cocina rural que utiliza aceita de oliva, tomate, judías, jamón y salami. Las setas silvestres están consideradas como una exquisitez en esta zona, y se utlizan con frecuencia, tanto fescas como secas, en la cocidna. En esta zona hay viñas por todas partes.
Platos típicos:
Crostini di fegato
Rebanada de pan tostado, condimentada con una pasta hecha de higado de pollo o de conejo, alcaparras,filetes de anchoas,un poco de salvia molida y mantequilla.
Arista - lomo de cerdo
Cerdo servido en lonjas con un guisado de salvia,romero y ajo sofritos juntos.
Fagioli all'uccelletto - guisantes en salsa de tomates
Los guisantes se cuecen en el mètodo clàsico, añadiendo la pasta de tomate.
Bruschetta
Es una entrada preparado con pan toscano,tomate fresco,albahaca y aceite de olivas.
Tagliata di Manzo - bistec
La combinaciòn de un bistec de res servida con la rùcula.