Guía de Italia
A pesar de que cuando se habla de comida italiana lo primero que viene a la mente son pizzas y pastas, la gastronomía de Italia es mucho más que eso.
Dependiendo de la región del país, Italia tiene una gran variedad de platillos típicos cocinados con pescados, carnes y verduras, entre otros ingredientes.
En Italia se acostumbra comer un primer plato o antipasto y un segundo plato o principal. El primero puede ser sopa, risotto, ensalada o pasta. Los segundos consisten habitualmente en carne o pescado acompañados de verduras. Aunque muchas veces los italianos prefieren comer un único plato y seleccionan alguna pizza o pasta.
En el sur la comida suele llevar más verdudas y pastiera. En el centro son más comunes los platos a base de carne y verduras muchas veces con algún aderezo picante. En el norte hay una gran variedad de gnocchi de espinacas y patatas, albóndigas, de carne o ricotta.
Las islas tienen su propios platos tradicionales, como la fabada y el cibettino en Cerdeña y macarrones con raggout o salsa a base de carne picada en Sicilia.
Para postres no hay como el helado italiano y para acompañar la comida nada mejor que un buen vino italiano.
Platos típicos
- Carbonada: exquisito estofado hecho de carne magra, cocinada con cebollas picadas y vino.
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Risotto alla milanese - Fonduta: queso con huevos y trufas.
- Risotto alla milanese: arroz con azafrán.
- Ossobuco alla milanese: morcillo de ternera y chuletas empanados.
- Risi e bisi: sopa con arroz y frijoles.
- Trenette al pesto: fideos en cinta con salsa genovesa muy aromáticos con ajo y albahaca.
- Farinata: una fina capa de pasta de guisantes y pollo con una gotas de aceite oliva, cocinado a la leña.
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Lasagne - Lasagne: lasaña verde hecha con espinaca.
- Prosciutto crudo: Jamón crudo de Parma, salame.
- Arista: cerdo rostizado.
- Cacciucco: sopa de pescado.
- Fettuccine: fideos planos.
- Carciofi alla giudia: alcachofas fritas en aceite de oliva.
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Spaghetti alle vongole - Spaghetti alle vongole: pasta con tomates y almejas.
- Caponata di melanzane: un plato de berenjenas.
- Pasta di mandorle: Pasta especial servida con crema de berenjenas mezclada con almendra horneada y picada.
- Sardee in saòr (sardinas con cebollas)
